|
|
Mediterrane Maaltijdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gr. aubergine, 1 kleine courgette, 1 lange dunne groene turkse peper of 1/4 groene paprika, 1 ui, 1 vleestomaat, 1 aardappel, 3 eetlepels slaolie, 6 pittige verse runderworstjes, 1 teentje knoflook, 1/2 eetlepel tomatenpuree, 1 runderbouillontablet, 1 eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Snijd de aubergine, de courgette, de peper en de ui in stukjes. Leg de tomaat 12 tellen in kokend water, spoel hem af onder de koude kraan en verwijder de schilletjes. Snijd de tomaat in stukjes. Schil de aardappel en snijd hem in 8 stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin de worstjes bruin. Neem ze uit de pan en snijd ze in stukjes. Bak de aubergine, de courgette, de ui, de aardappel en de peper al omscheppend 5 minuten in de olie. Roer het fijngeknepen teentje knoflook, de tomatenpuree en de tomaat erdoor en bak het geheel nog 2 minuten. Voeg 1/2 liter water en het bouillontablet toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat hem 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de stukjes worst toe. Strooi de peterselie erover.
|
|
|